Recette d’épices à frotter à la Memphis

Cette recette d’épices à frotter possède une petite touche supplémentaire d’amertume qui caractérise les travers de porc de style Memphis. Vous adorerez.

• 30 ml (2 c. à soupe) de poivre
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche
• 500 ml (2 tasses) de cassonade
• 180 ml (2/3 de tasse) de sel
• 10 ml (2 c. à thé) de poivre de Cayenne
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin
• 10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri

1. Mélanger le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, le cumin, le sel de céleri et le paprika pour obtenir 60 ml de mélange d’épices.
2. Mélanger le sucre, le sel, le mélange d’épices, la moutarde et le poivre

Maintenant, vous pouvez utiliser ce mélange sur des côtes levées avant la cuisson, par exemple, pour les rendre encore plus alléchantes.