Pizzéria Melrose

Éric Denommée a découvert la cuisine en suivant les traces de son père qui avait une entreprise de réfrigération. Il a commencé à travailler pour une chaîne de restauration rapide, puis pour un traiteur, avant de s'inscrire à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) et de se diriger, ensuite,  vers des établissements de renom. Rien ne lui laissait croire qu'il deviendrait un jour pizzaïolo. «Chaque fois que je faisais un gâteau ou de la pâte, ça ne levait jamais», raconte Éric, en riant.

Un jour pourtant, il a accepté le défi de se lancer en affaires avec deux associés, Paolo Oliviera et Didier Housseaux, et de maîtriser l'art de la pizza. «Je savais qu'il avait ce qu'il faut!», assure Paolo, qui n'avait jamais été propriétaire d'une pizzeria, malgré son expérience en restauration. Éric était nerveux au départ! Mais le succès de la Pizzeria Melrose lui a donné raison et il est persuadé qu'il doit une part de cette réussite à sa mère qui a prié pour lui.